ترفندهای مخفی سرآشپزهای معروف - وبلاگ ادکلن شنل

به گزارش وبلاگ ادکلن شنل، سرآشپزها با تکنیک های مختلف، طعم غذای خود را متفاوت می نمایند. این می تواند شامل استفاده از مواد معطر مانند پیاز، سیر و گیاهان به عنوان پایه، ترکیب مواد غنی مانند قارچ یا سس سویا و متعادل کردن طعم ها با عناصر ترش یا شیرین باشد.

سرآشپزهای معروف به علت مهارت های آشپزی و تکنیک های نوآورانه در آشپزخانه شناخته شده اند. در حالی که هر سرآشپز ممکن است اسرار و ترفندهای منحصر به فرد خود را داشته باشد، در اینجا چند نکته و تکنیک کلی وجود دارد که اغلب به وسیله متخصصان استفاده می گردد. با وبلاگ ادکلن شنل همراه باشید تا ترفندهای مخفی سرآشپزهای معروف را یاد بگیرید.

Mise en place

این اصطلاح فرانسوی به معنای هر چیزی در جای خود است. سرآشپزهای حرفه ای بر اهمیت تهیه و سازماندهی مواد اولیه قبل از آغاز آشپزی تاکید دارند. این شامل پیش اندازه گیری مواد، خرد کردن سبزیجات و تنظیم تجهیزات است. Mise en place به ساده کردن فرآیند پخت و پز یاری و کارایی آن را تضمین می نماید.

چاشنی مناسب غذا

چاشنی مناسب برای افزایش طعم غذا بسیار مهم است. سرآشپزها تعادل نمک، اسید (مانند آب لیمو یا سرکه) و سایر ادویه ها را درک می نمایند تا برترین طعم ها را در یک غذا نشان دهند. آنها اغلب کم کم غذا را مزه می نمایند و در طول فرآیند پخت، اندازه کمی چاشنی اضافه می نمایند، و در صورت احتیاج مزه ها را متعادل می نمایند.

کنترل مناسب حرارت

سرآشپزها می دانند چگونه گرما را کنترل نمایند تا به نتایج دلخواه برسند. از حرارت زیاد برای سرخ شدن، از حرارت میانه برای تفت دادن و از حرارت کم برای دم کردن یا پخت آهسته استفاده می نمایند. کنترل حرارت به توسعه طعم، حفظ بافت و جلوگیری از سوختن یاری می نماید.

مهارت های کار با چاقو

سرآشپزها برای استفاده از چاقو مهارت دارند و از تکنیک های مختلف برش برای دستیابی به نتایج دقیق و ثابت استفاده می نمایند. این موضوع تکنیک های مختلفی دارد. تسلط بر مهارت های چاقو کارایی را بهبود می بخشد و پخت و پز یکنواخت را تضمین می نماید.

ارائه غذا

جذابیت بصری در دنیای آشپزی لازم است. سرآشپزها به تکنیک های تزیین غذا، استفاده از رنگ ها، بافت ها و چیدمان برای ایجاد جلوه بصری خیره نماینده توجه می نمایند. آنها ممکن است از تکنیک هایی مانند ریختن سس، تزئین با گیاهان تازه یا افزودن گل های خوراکی برای ایجاد جذابیت بیشتر استفاده نمایند.

خلاقیت

سرآشپزهای معروف به علت عبور از مرزها و تفکر خارج از چهارچوب شناخته شده اند. آنها با مواد مختلف، طعم ها و تکنیک های نو را آزمایش می نمایند تا غذاهای منحصربه فرد و خلاقانه بسازند. آنها از ریسک کردن و به چالش کشیدن هنجارهای آشپزی سنتی نمی ترسند.

مواد اولیه باکیفیت

سرآشپزهای برتر استفاده از مواد اولیه باکیفیت و تازه را در اولویت قرار می دهند. آنها می دانند که کیفیت مواد به طور مستقیم بر نتیجه نهایی یک غذا تأثیر می گذارد. تهیه محصولات محلی و ارگانیک و بعلاوه انتخاب برترین بخش های گوشت یا تازه ترین غذاهای دریایی، یک روش رایج در میان سرآشپزهای مشهور است.

سخن آخر

در حالی که ترفندهای مخفی سرآشپزهای معروف به وسیله سرآشپزهای مشهور استفاده می گردد، اما از قلم نیاندازید آشپزی یک فرآیند شخصی و خلاقانه است. با خیال راحت با این تکنیک ها مطابق با سلیقه و سبک خود در آشپزخانه سازگار شوید و آن را آزمایش کنید.